Moussaka

Eftersom vi har två i familjen som kör LCHF kost nu så gjorde älsklingen idag en moussaka med aubergin, och den blev verkligen supergod!

Detta recept använde vi oss av


Söndagsmiddag

Bästa maten är faktiskt vanlig husmanskost tycker jag, vad tycker ni?

Idag ska jag iaf servera baconlindad köttfärslimpa här hemma, trots att det är väldigt enkelt är det ngt jag aldrig gör i vanliga fall. Men häromsistens när jag jobbade så gjorde min kollega detta på jobbet och det var ett jätteenkelt recept.

Blanda köttfärsen med en påse fransk löksoppa och tillsätt en burk creme fraiche

Behöver alltså inte krångla med massa kryddor och oroa sig för att det inte blir ngn bra smak.

Hoppas nu bara att jag lyckas ;)



(Bild lånad från google)


Kycklingrullader

I kväll blev det att testa på att laga Mannerströms kända kycklingrullader som säkert alla sett på reklam :)

Kankse fler än jag sagt att det borde man testa...GÖR DET!

Det va verkligen jättegott :)



Rullader:
16 skivor Tunnskivad Kycklingbröstfilé
1 skivad gul lök
4 baconskivor grovskurna
1-2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja
4 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond enl. instruktioner på flaskan
½ dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt
Peppar
8 grillspett

Gör så här

Rullader:
Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter.
Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar.

Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop.
Träd dem sedan på grillspett. Tänk på vart skarven sitter. Jag brukar använda två grillspett till varje portion av fyra rullader. Stek sedan i olivolja.

När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka.
Tag rulladerna och morötterna ur pannan.
Tillsätt crème fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong.

Filippinsk Pippi

Blev bjuden på denna rätt för ett par veckor sedan och det va jättegott, tänkte laga det i kväll här hemma så får vi se vad Fredrik och Robin tycker om det. Testar på dom först innan de andra lite mer kräsna barnen får smaka ;)

4 pers.

Jag tog färdiggrillad kyckling, men man kan lika gärna steka kycklingfileer.

Lägg kycklingbitar i en smord ugnsform.

Sås:
1 1/2 msk krossad grönpeppar
2 msk soya
1 msk fransk senap
1 burk crème fraiche
3 dl grädde
Riven ost (efter behag)

Blanda allt till såsen och häll över kycklingen.
Sätt in i ugn ca 200 grader i 20 minuter eller tills osten är gyllenbrun.

Serveras med jordnötter och ris eller pressad potatis.

Lycka till!


MARSHMALLOWMUFFINS

MARSHMALLOWMUFFINS

70 g osaltat smör

5 dl vetemjöl

6 msk kakaopulver

3 tsk bakpulver

6 msk strösocker

1 stort ägg, vispat

3 dl mjölk

100 g chokladbitar

55 g minimarshmallows

 

Sätt ugnen på 190 grader. Lägg muffinsformar på en plåt.

Smällt smöret. Sikta mjöl, kakao och bakpulver i en stor skål. Blanda väl med socker,

chokladbitar och marshmallows.

Vispa ägg, mjölk och smält smör i en egen skål och rör försiktigt ner blandningen

i mjölet till en styv kaksmet. Fördela smeten jämnt mellan formarna.

Grädda i ugnen i 20-25 minuter eller tills muffinsen höjt sig ordentligt.

Låt de svalna i 5 minuter och lägg de sedan över på ett galler och låt de kallna helt.



Detta recept hittade jag hos Mirka - Tiobarnsmamman, blev jättesugen på att testa dessa någon dag :)


Ratatouille

1 st
1 st
1 st
2 st
1 st
1 st


3 st

3 msk

2 burk(ar)

0,5 msk




Tillagning

4 - 6 portioner

1. Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken.

2. Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna utan att dem får färg.

3. Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra under lock minst 30 minuter.

4. Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.

Misslyckad bakning



Hallongrottor skulle jag baka idag för första gången...hur enkelt som helst...eller?

Och visst ser dom ut att ha blivit fina?

Men.... så fort man tar i dom så smular dom sönder totalt...så möra kan man verkligen säga att de blev ;)

Misslyckat alltså!

Nu undrar jag vad jag gjort för fel?

För mycket eller för lite mjöl kanske?

Men när degen va klar så va den väldigt kletig så jag har svårt att tro att jag haft för mycket mjöl i :(



Detta recept har jag använt mig av :

125 g smör
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver


Banankaka

Såg att jag hade några bananer hemma som började bli fula så idag ska jag nog ta och baka en banakaka :)

Har aldrig gjort det innan men hittade detta receptet:

Ingredienser:

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Om du använder flytande margarin behöver det inte smältas.

 

Smörj och bröa en rund form ca 22 cm i diameter.

 

Vispa ägg och socker pösigt. Använd gärna elvisp som du kan använda genom hela detta recept.

 

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet.

 

Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, smält smör eller flytande margarin, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet.

 

Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.

 

Låt kakan svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Lägg formen över och låt svalna till rumstemperatur.


Banoffee paj

Banoffee paj

1 burk kondenserad mjölk (sötad)
300 gr digestivekex
125 gr smält smör
3 skivade bananer
3 dl vispgrädde
1 krossad dubbeldajm eller 100 g riven/hyvlad blockchoklad

Gör så här:
Lägg burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull. Vattnet MÅSTE täcka burken, annars blir det vacuum och burken kan explodera! Koka upp och låt koka försiktigt i 2 timmar. Fyll på mera vatten om det ångas bort.

Krossa eller mixa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar botten. Täck och ställ in i kylen så länge. 

När burken har kokat i 2 timmar spolar du kallt vatten i kastrullen och låter den stå och svalna ordentligt. Öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestive-bottnen med detta. Skiva 2 bananer och fördela ovanpå. Täck med ett lager grädde och garnera med skivade bananer och riven/hyvlad blockchoklad eller krossad daim.

Obs! Den kondenserade mjölken kan kokas flera dagar i förväg!


Lite gott till barnen

I går fixade jag lite milkshake till Liam, Noel och Robin vilket var uppskattat

Samtidigt fick jag passa på att använda Kesellas nya smak hallon



När jag gjorde milkshaken använde jag frysta hallon och blåbär, kesella hallon, vanilj-jordgubbsglass och mjölk

Robin tyckte detta var den godaste milkshaken som jag gjort :)


Strawberry banana cream pie

På midsommarafton testade jag att göra denna pajen

Strawberry banana cream pie

Pajskal
150g mjukt Smör
3 dl Vetemjöl
3/4 dl Strösocker
1 nypa Salt

Fyllning
5 dl Vaniljkräm
3 dl Vispgrädde
1 burk Dulce de Leche*
3 Bananer
500g färska Jordgubbar


Pajskal: Nyp ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och blindbaka det genom att täcka det med aluminiumfolie och sedan fylla botten med torkade ärtor/bönor. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 10-15 min. Lyft bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna. 

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna helt innan den öppnas.

Fyllning: Vispa grädden fluffig och rör ned den kalla kolasåsen. Bred ut vaniljkrämen över pajskalet och lägg på de skivade banerna. Täck banerna med kolagrädden, skiva jordgubbarna och lägg dem fint på toppen.

Wow säger jag...ljuvligt gott :)

Ni måste absolut testa att göra den.




Dagens middag

Fläskfilé i ugn

1 fläskfilé (fläskytterfilé går bra med)

Salta och peppra köttet och lägg i en form, går jättebra att använda en avlång sockerkaksform

 

Blanda sen:

3 dl grädde, 2 msk kinesisk soya, 1 dl lingonsylt, 1 tsk sambaoelek

Häll det sen över köttet och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 1,5 timme


Nästa gång kommer jag nog ta lite mindre kinesisk soya eftersom jag inte är jätteförtjust i det, annars så var det jättegott. Smidigt med eftersom det sköter sig själv i ugnen.


Överträffade mig själv ;)

Härom kvällen så fick jag ett ryck och började baka.

Hade lite rabarber och blåbär i frysen så jag gjorde paj på dom (2olika pajer), sen bakade jag även kolakakor.

Tänkte vi skulle prova att ha den nya kesellan från Arla med rabarbersmak till rabarberpajen.

Använde mig av detta receptet till pajerna men jag gjorde lite ändringar, istället för vit choklad använde jag mig av ljus blockchoklad. Men jag hade endast choklad i degen till rabarberpajen, till blåbärspajen uteslöt jag chokladen.







Bakning

Igår blev det bakning :)

Använde mig av detta receptet på Gröna kakan, men jag använde mig istället av blå läsk och blå karamellfärg för att färga glasyren. Strössel hade jag ett grön/blått.



Barnen tycker det är kul med dessa kakor, jag tycker dom blev sådär. När jag gjorde dom gröna med lite päronsmak var dom godare. Nästa gång ska jag testa med hallonsoda och då en rosa glasyr.


Testat

Idag har jag testat att göra denna BBQ- sås

Den blev jättebra men man kan nog ta endast 1 tsk med chillipulver ;)


Sommartårta

Tårtan jag gjorde till lillebror när han fyllde år i måndags

Eftersom han fyller på Sveriges nationaldag så måste han ju ha flaggor på tårtan med :)



Fyllning:

Jordgubbsmousse
på ett lager och mosad banan blandat med lite grädde på andra lagret


BBQ-SÅS

1 burk krossade tomater
1/2 burk krossad ananas
1 stor gul lök (hackad)
1 msk olja
1 dl Texas Honey Marinad
2 tsk chilipulver
salt och grovmalen peppar

Fräs löken, tillsätt den krossade tomaten, ananasen, marinaden och chilipulvret.
Låt stå och småkoka i ca 10-15 minuter
Smaka av med salt och peppar


Fick provsmaka denna när jag var och handlade häromdagen och den var jättegod!!


Smarties kakor



ca 20 st

125 g mjukt smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

4,5 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

smarties    
                                                
          


Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker. Vispa ihop med elvisp.
Blanda i mjöl, kakao, bakpulver och salt.

Forma små bollar och platta till dom, lägg på en bakplåtsklädd plåt. (inte för tätt för de flyter ut ganska mycket sen)



Dekorera med smarties

 

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Låt dom sen svalna på ett galler.




Strawberry banana cream pie


Strawberry Banana Cream Pie

Pajskal
150g mjukt Smör
3 dl Vetemjöl
3/4 dl Strösocker
1 nypa Salt

Fyllning
5 dl Vaniljkräm
3 dl Vispgrädde
1 burk Dulce de Leche*
3 Bananer
500g färska Jordgubbar

Gör så här

Pajskal: Nyp ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och blindbaka det genom att täcka det med aluminiumfolie och sedan fylla botten med torkade ärtor/bönor. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 10-15 min. Lyft bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna.

 

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna helt innan den öppnas.


 

Detta recept hittade jag på kalasgott.com och den verkar ju helt ljuvlig...måste bara testa den någon dag!
Fyllning: Vispa grädden fluffig och rör ned den kalla kolasåsen. Bred ut vaniljkrämen över pajskalet och lägg på de skivade banerna. Täck banerna med kolagrädden, skiva jordgubbarna och lägg dem fint på toppen.

Tårtfyllningar

Har suttit och letat efter förslag på tårtfyllningar, skulle vilja testa ngt nytt till doptårtorna (hade tänkt fixa dom själv förrutom en )

Hittade massa goda fyllningar som jag tänkte dela med mig av här, frågan är bara om man vågar sig på att testa ngt nytt till sopet som man inte testat att göra innan.



Geisha fluff

3 dl grädde
180 g grovhackad geisha

  1. Värm grädden i en kastrull utan att låta den koka.
  2. Rör i geishan under omrörning tills den är smält.
  3. Låt stå kallt i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
  4. Vispa upp till en fluffig kräm, tänk på att röra i botten där geishan lätt lägger sig.


Fluffig dumlekolakräm

3dl vispgrädde
180g dumlekolor

Hetta upp vispgrädden i en kastrull. Lägg i kolorna och smält dem under omrörning på svag värme. Låt svalna ett par timmar i kylen (gärna över natten). Vispa sedan, helst med elvisp, till en fluffig kräm.
Grädden får ABSOLUT inte koka minsta lilla.
Det är viktigt att den får bli riktit kall innan man vispar den annars kan den skära sig lätt!

Har den inte fluffat sig inom en minut är den inte tillräckligt kall eller så har grädden kokat. Fortsätter man vispa kommer blandningen att skära sig och är då i stort sett omöjlig att rädda.



BANANMOUSSE

3 st Mogna bananer

3 st Äggulor

3 dl Vispgrädde

1/2 dl Strösocker

Mosa bananerna noga. Vispa äggulorna tillsammans med sockret. Blanda ihop äggsmeten med bananmoset. Vispa grädden hårt och blanda ner den i moset. Ställ in moussen i kylskåpet ett par timmar


Skumbanankräm

80 - 100 g skumbananer
3 dl grädde

Smältes samman på svag värme, låt sen kallna helt innan den vispas


Apelsinmousse

3 dl grädde
3 msk strösocker
4-5 msk koncentrerad apelsinjucie
2 äggvitor

vispa äggvitorna till hårt skum
vispa grädden till hälften & blanda i socker & jucie fortsätt vispa grädden hårt.
blanda försiktigt ner äggvitan i grädden
låt stå i kylen ca 2 timmar.



Bananmousse nr 2

3 st gelatinblad
4 st bananer
½ citron, pressad
2 st ägg
1 dl socker
75 g mörk choklad
3 dl grädde
 
Gör så här: 
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mosa bananerna och häll citronsaften över (för att bananerna inte ska bli bruna). Dela äggen och lägg gula och vita separat. Vispa gulor och socker pösigt och rör ner bananmoset och finhackad choklad. Vispa grädden och vitor var för sig. Smält gelatinet och häll det i blandningen och rör om. Blanda ner grädde och vitorna. Låt stelna i ca 3 timmar i kylen.


Vit tobleronemousse

300 g vit toblerone
2 ägg
3 dl vispgrädde

Hacka tobleronen och lägg ner i en skål, placera skålen över ett hett vattenbad, se till att badet inte kokar.
Smält tobleronen,  rör om lite då och då.
Tag upp skålen och rör ner äggen, blanda väl och låt svalna något.
Vispa grädden och vänd ner i tobleronemassan med varsam hand.
Häll upp i en skål och ställ kallt i ca 3 timmar



Tidigare inlägg

Om

Välkomna till min blogg! Presentation kommer inom kort och fram tills dess så tveka inte att fråga om det är något ni undrar över. Lämna gärna en liten kommentar när ni vart här. //Petra

RSS 2.0